陕西西安著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼” ，在西北地区颇有影响。
陕西西安著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼” ，在西北地区颇有影响。肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。
用优质羊肉、羊骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成馍，掰成碎块。炒锅置入浓汁汤，再添适量水煮开，放切好的熟羊肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。